Uno de los sitios más frescos a la vez que tradicionales de Madrid son sus cuevas. Estas curiosas edificaciones cargadas de tradición son auténticos refugios del calor, ya que su propia arquitectura y los materiales con los que están hechos mantienen espacios muy frescos sin necesidad de aire acondicionado. Muchas de estas cuevas están ocupadas por locales que las convierten en una opción ideal para tomarse una copa o disfrutar de la tradicional sangría los días de más calor. Entre las más celebres se encuentran Las Cuevas de Sésamo (mesón), La Tintorería (taberna al más tradicional estilo), El Perro de la Parte de Atrás del Coche (bar de copas famoso por sus Dj´s) o el Triskel Tavern (taberna celta de lo más ecléctica).

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